ETIQUETA

Es importante consultar las etiquetas de los alimentos que consumimos antes de comprarlos, ya que esto se puede llegar a convertir en un hábito que nos ayudará a controlar las calorías que consumimos y a la vez a controlar nuestro peso corporal.

ALIMENTACIÓN

Cuestionario de Análisis de Etiquetas de Productos Alimenticios:

¿Qué son las grasas o lípidos?

Son sustancias también conocidas como lípidos y que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una mínima proporción. Las grasas están formadas por quilomicrones, triglicéridos, ácidos grasos, fosfolípidos, lipoproteínas y colesterol.

Los triglicéridos constituyen la mayor parte de éstas y están compuestas por 3 moléculas de ácidos grasos unidas a una molécula de glicerol. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados y los insaturados se pueden dividir en monoinsaturados y poliinsaturados. Los saturados son los más peligrosos y los insaturados son más benéficos, generalmente las grasas sólidas a temperatura ambiente son las saturadas y las grasas líquidas (insaturadas) son más benéficas.

1) Los alimentos ricos en ácidos grasos saturados son:
leche entera
crema
helados
quesos de crema entera
yema de huevo
tocino
mantequilla
sebo
manteca
jamón
carne de cerdo
chocolates
pasteles
galletas

2) Los alimentos ricos en ácidos grasos insaturados son:
aceites vegetales
margarina líquida
pescado

3) Los alimentos ricos en colesterol son:
yema de huevo

hígado

vísceras
mariscos
leche entera

crema
helado

mantequilla

¿Qué son los carbohidratos?

Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Independientemente de su dulzura.

Todos los carbohidratos contienen 4 kilocalorías (calorías) 17 Kilojoules por gramo.Por sus moléculas se pueden clasificar en:

Monosacáridos o azúcares simples: frutas, verduras, miel de abeja o de maíz
Disacáridos o azúcares dobles: betabel, leche, azúcar de caña o de maple
Polisacáridos o azúcares complejos: cereales, granos, leguminosas, pastas, tubérculos, pan, tortilla.

La función principal de los carbohidratos es proporcionar energía para llevar a cabo las funciones del cuerpo y proporciona el calor para mantener la temperatura corporal.

La dieta diaria NO debe de contener menos de 100 gr. de carbohidratos por día, con 22% de complejos, 26% de simples y 10% de procesados.

¿Qué son las proteínas?

Son sustancias que contienen carbono, hidrógeno, oxígeno y 16% de nitrógeno. Las proteínas están formadas por 20 compuestos orgánicos llamados aminoácidos y según la combinación de éstos se formará un tipo u otro tipo de proteína.

Los aminoácidos se clasifican en 2 tipos: los ami

noácidos NO esenciales que pueden ser producidos por el mismo cuerpo y los aminoácidos esenciales que NO pueden ser producidos por el

mismo cuerpo y estos son:
histidina
isoleucina
leucina
lisina
metionina
fenilalanina
treonina
triptofano

valina

Las proteínas son componentes esenciales de las células del cuerpo y la mayor parte se encuentra en los músculos. Las enzimas, la hemoglobina, los anticuerpos y las hormonas son proteínas.

¿Qué es “fecha de caducidad”, “fecha de consumo preferente”?

Fecha de caducidad:

Fecha límite en que se considera que las características sanitarias y de calidad que debe reunir para su consumo un producto preenvasado, almacenado en las condiciones sugeridas por el fabricante, se reducen o eliminan de tal manera que después de esta fecha no debe comercializarse ni consumirse.

Fecha de consumo preferente:

Fecha en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el periodo durante el cual el producto preenvasado es comercializable y mantiene cuantas cualidades específicas se le atribuyen tácita o explícitamente, pero después de la cual el producto preenvasado puede ser consumido, siempre y cuando no exceda la fecha de caducidad.

¿Qué es una porción?

Cantidad de producto que se consume por ingestión, expresada en unidades del Sistema General de Unidades de Medida.

¿Qué es un aditivo?

Aquellas sustancias permitidas que se adicionan directamente a los alimentos y bebidas no alcohólicas durante su elaboración, y cuyo uso permite desempeñar alguna función tecnológica.

¿Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de grasas?

Las Grasas proporcionan 9 Kcal por gramo

¿Cuál es la cantidad de energía que proporciona un gramo de carbohidratos?

Los Carbohidratos proporcionan 4 Kcal por gramo

¿Cuàl es la cantidad de energía que proporcionan gramo de proteínas?

Las Proteínas proporcionan 4 Kcal por gramo.

¿Qué es “masa drenada” de un producto?

Cantidad de producto sólido o semisólido que representa el contenido de un envase, después de que el líquido ha sido removido por un método previamente establecido.

¿Cuál es el tipo de código de barras que se utiliza en México, el UPC o el EAN?

El Código EAN es el que se utiliza en México.

¿Cuál es la estructura de un código de barras lineal?

Quiet zone

Se le llama así a la zona libre de impresión que rodea al código y permite al lector óptico distinguir entre el código y el resto de información contenida en el documento o en la etiqueta del producto.

Caracteres de inicio y terminación.

Son marcas predefinidas de barras y espacios específicos para cada simbología.Como su nombre lo indica, marcan el inicio y terminación de un código. En el ejemplo que se muestra son iguales, pero en otras simbologías pueden diferir uno de otro.

Caracteres de datos.
Contienen los números o letras particulares del símbolo.

Checksum

Es una referencia incluida en el símbolo, cuyo valor es calculado de forma matemática con información de otros caracteres del mismo código. Se utiliza para ejecutar un chequeo matemático que valida los datos del código de barras. Aunque puede ser importante en cualquier simbología, no son requeridos en todas ellas.